آیا سرخ کن بدون روغن برای بدن ضرر دارد؟

سرخ کن بدون روغن چگونه کار میکند؟

سرخ کن بدون روغن یا همان Air Fryer، یک دستگاه مدرن است که برای پخت و پز غذاها با استفاده از هوای داغ عمل می‌کند. در این دستگاه، هوای داغ به وسیله فناوری ارسال می‌شود تا غذاها را بدون نیاز به روغن یا چربی دیگری، سرخ کند. این دستگاه به عنوان جایگزین سالم و مناسب برای سرخ کردن غذاها در مقایسه با روش‌های سنتی معرفی شده است.

استفاده از سرخ کن بدون روغن، باعث کاهش مصرف چربی و کالری در غذاها می‌شود و در نتیجه غذاهایی با کمترین میزان چربی و سالم‌تر سرو می‌شوند. این دستگاه علاوه بر اینکه برای سرخ کردن غذاهای مختلف مناسب است، برای پخت و پز بسیاری از غذاهای دیگر کیک و دسر و … نیز قابل استفاده است و می‌تواند به عنوان یک دستگاه چندکاره برای آشپزخانه شما عمل کند. به همین دلیل، سرخ کن بدون روغن به یکی از دستگاه‌های ضروری در آشپزخانه‌های مدرن تبدیل شده است.

مزایای سرخ کن بدون روغن

استفاده از سرخ کن بدون روغن برای پخت غذاها دارای مزایای بسیاری است. این دستگاه با استفاده از هوای گرم و موجود در داخلش، غذاها را سرخ و پخت می‌کند. این روش پخت آسان، سریع و بهداشتی است و به علت عدم استفاده از روغن، غذاهایی با کمترین میزان چربی و کالری بالا تولید می‌شود. در این روش پخت، هیچ گونه بوی نامطبوعی به محصول نمی‌دهد و طعم و رنگ غذاها حفظ می‌شود.

همچنین، سرخ کن بدون روغن از نظر اقتصادی نیز مزیت دارد. با استفاده از این دستگاه، هزینه‌های مربوط به خرید روغن و تعویض آن کاهش می‌یابد. همچنین، به دلیل سرعت بالای پخت، زمان بیشتری برای پخت غذاها در دسترس خواهد بود و امکان پخت غذاهای مختلف در کمترین زمان ممکن وجود خواهد داشت.

از آنجایی که سرخ کن های هوا از هوای گرم برای پختن غذا استفاده می کنند، می توانند چربی را کاهش دهند، مواد مغذی را حفظ کنند، کالری را کاهش دهند و سطح آکریل آمید را کاهش دهند.

چربی را کاهش می دهد

سرخ کن های هوا می توانند به میزان قابل توجهی محتوای چربی در وعده های غذایی را کاهش دهند، زیرا آنها فقط به حدود یک قاشق غذاخوری روغن نیاز دارند، در مقایسه با حداقل سه فنجان روغن در هنگام سرخ کردن عمیق. این امکان پذیر است زیرا هوای داغ به جای روغن داغ، کار ترد کردن غذا را انجام می دهد.
کالری را کاهش می دهد . غذاهای سرخ شده حاوی کالری بالاتری هستند که به افزایش وزن، بیماری قلبی و سایر بیماری ها کمک می کند. مطالعه کتابخانه ملی پزشکی همچنین نشان می دهد که سرخ کن های هوا کالری دریافتی را تا 80 درصد کاهش می دهند زیرا این وسیله آشپزخانه روغن کمتری مصرف می کند.

مواد مغذی را حفظ می کند

از آنجایی که سرخ کن های هوا از گرمای همرفت کار می کنند، این فرآیند پخت مواد مغذی مهمی مانند ویتامین C و پلی فنول ها را حفظ می کند که معمولاً هنگام سرخ کردن عمیق از بین می روند.
سطح آکریل آمید را کاهش می دهد . آکریل آمید یک ماده سرطان زا (ماده ای که می تواند در بافت های زنده سرطان ایجاد کند) است که وقتی غذاهای نشاسته ای (مانند سیب زمینی، نان، ماکارونی) در دمای 248 درجه فارنهایت پخته می شوند تشکیل می شود. کتابخانه ملی پزشکی دریافت که سرخ کن بدون روغن باعث کاهش ترکیب آکریل آمید می شود . تا 90 درصد در مقایسه با سرخ کردن عمیق.
بال های مرغ ترد در سرخ کن بدون روغن نینجا پخته می شوند.
بال های آسان و ترد به همان اندازه در سرخ کن بدون روغن ترد می شوند.

معایب سرخ کن بدون روغن

استفاده از سرخ کن بدون روغن، باعث کاهش میزان چربی مصرفی در غذاها می‌شود. با این حال، این روش پخت غذاها باعث از دست دادن برخی از ویتامین‌ها و مواد مغذی مهم در غذا می‌شود. همچنین، ممکن است طعم و لذت غذا کاهش یابد و باعث شود که غذا خشک و غیرمزه باشد.

علاوه بر این، برخی از سرخ کن‌های بدون روغن، ممکن است بسیار گران باشند و برای برخی از مردم قابل تحمل نباشند. همچنین، برخی از این دستگاه‌ها نیاز به پاره کردن یا خلال کردن غذا دارند و این ممکن است برای برخی از کاربران مشکل ساز باشد. در نهایت، باید به این نکته توجه کرد که سرخ کردن بدون روغن، به تنهایی راه حلی برای سلامتی بهتر نیست و باید با مصرف متعادل و مناسب دیگر غذاها همراه شود.

مطالب مرتبظ:

سرخ کن بدون روغن چی بخرم؟

قیمت و خرید بهترین سرخ کن های سال ۱۴۰۲

آیا سرخ بدون روغن سالم است؟

وقتی تصمیم می گیرید غذا رو بپزید، گزینه سالم تر همیشه سرخ کردن با گردش هوای گرم است زیرا از مقادیر زیادی روغن استفاده نمی کنید.

هنگام سرخ کردن با سرخ کن معمولی، غذا ترکیبات التهابی روغن را جذب می کند. سرخ کردن بدون روغن از هوای گرم و حداقل روغن برای ترد و پختن غذا استفاده می کند. این به غذای شما اجازه می دهد تا ترکیبات التهابی را جذب کند. اگرچه سرخ کردن هوا سالم تر از سرخ کردن معمولی است، اما برخی از دستور العمل ها برای شما بهتر از سایرین هستند.

نوع روغنی را که هنگام سرخ کردن هوا استفاده می کنید در نظر بگیرید. گزینه های سالم تر مانند آووکادو و روغن نارگیل به کاهش چربی های اشباع در آشپزی شما کمک می کند. مگر اینکه دستور غذا به طور مستقیم آن را بیان کند، سعی کنید روغن های خود را با گزینه های سالم تر جایگزین کنید. این یک راه عالی برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل است که می تواند خطر افزایش وزن، چاقی و موارد دیگر را کاهش دهد.

در نهایت، سرخ کردن بدون روغن در مقایسه با سرخ کردن عمیق، فرآیند پخت بهتری برای سلامتی شماست. اما مهم است که به یاد داشته باشید که یک وسیله آشپزخانه تنها عامل تعیین کننده در انتخاب وعده های غذایی سالم نیست. مهمتر از آن، دستور العمل هایی را انتخاب کنید که میزان مناسبی از چربی، پروتئین و کربوهیدرات را برای سلامت کلی شما فراهم می کند.

آیا سرخ کن های هوا مواد مغذی را از بین می برند؟

غذاهای سرخ شده در ایرفرایرها تضمین نمی شود که همیشه غذای شما را سالم تر کنند. برای مثال، پختن ماهی‌های چرب در سرخ‌کن می‌تواند محتوای چربی سالم (چربی‌های غیراشباع چندگانه) را کاهش دهد و ممکن است سطح کلسترول شما را افزایش دهد.

آیا سرخ کن های هوا برای سلامتی مضر هستند؟

به طور کلی، سرخ کن‌های هوا مضر نیستند تا زمانی که اقدامات احتیاطی لازم را انجام دهید:

برای اطمینان از استفاده صحیح ، دستورالعمل های دستور غذا و دفترچه راهنمای همراه دستگاه را به دقت بخوانید.
هنگام تهیه غذاهای خود، به جای اسپری های آشپزی آئروسل، آنها را با روغن زیتون یا روغن آووکادو بمالید . آئروسل ممکن است سبد یا سینی نچسب سرخ کن هوا را بشکند و بخارات سمی آزاد کند.

آیا سرخ کن بدون روغن سرطان زاست?

دستگاه هایی که با گردش هوای گرم کار میکنند مثل سرخ کن های بدون روغن باعث ایجاد سرطان نمی شوند، اما فرآیند سرخ کردن در هوا منجر به تشکیل ترکیبات خاصی مانند آکریل آمید می شود که با ایجاد سرطان مرتبط هستند. آکریل آمید به عنوان یک سرطان زای احتمالی برای انسان طبقه بندی می شود. آکریل آمید زمانی تشکیل می شود که غذا تا دمای بالاتر از 120 درجه سانتیگراد (120 درجه سانتیگراد) یا 250 درجه فارنهایت (250 درجه فارنهایت) گرم شود.

در طول فرآیند حرارت دادن، یک سری واکنش های شیمیایی (به نام “واکنش میلارد”) شامل قندها و اسیدهای آمینه موجود در غذا منجر به تشکیل آکریل آمید می شود. غذاهایی که کربوهیدرات بالایی دارند، مانند چیپس سیب زمینی، سیب زمینی سرخ کرده و محصولات پخته شده حاوی بالاترین سطح آکریل آمید هستند، اما ماهی، گوشت و سبزیجات هنگام پخته شدن مقادیر کمتری آکریل آمید تولید می کنند. پس باید از مصرف بیش از حد سرخ کردنی هایی که با دمای بالا اصطلاحا برشته می شوند مثل چیپس و سیب زمینی سرخ کرده اجتناب کنیم.

سرخ کن های هوای سطح پایین را می توان از مواد مضر یا پلاستیک هایی که در حین پخت و پز مواد شیمیایی در غذای شما آزاد می کنند ساخته شده اند. مواد فولادی ضد زنگ یا پلاستیکی را در نظر بگیرید که حاوی بیسفنول A نیست ، همچنین به عنوان BPA شناخته می شود.
یکی از نگرانی‌ها، رادیکال‌های آزاد مانند هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای و آمین‌های هتروسیکلیک هستند که می‌توانند از پختن سریع و با حرارت بالا با گوشت حاصل شوند. این ترکیبات خطر ابتلا به سرطان را دارند. اگر در مورد رادیکال های آزاد نگران هستید، از پختن گوشت با سرخ کن خودداری کنید.

نکات مهم در هنگام استفاده از سرخ کن بدون روغن

رعایت یکسر نکات می تواند به استفاده سالم شما از سرخ کن های بدون روغن کمک کند:

مشاهده دفترچه راهنمای سرخ کن

با مطالعه کامل کتابچه راهنمای کاربر ارائه شده توسط سازنده به نکات و دستورالعمل های ایمن کار با سرخ کن مورد نظر دست پیدا میکنید.

انتخاب روغن مناسب

در حالی که در سرخ کردن بدون روغن روغن کمتری نسبت به سرخ کردن سنتی مصرف می شود، انتخاب نوع مناسب روغن مهم است. گزینه‌های سالم‌تر مانند روغن زیتون، روغن کانولا یا روغن آووکادو، انتخاب‌های بهتری نسبت به چربی‌های اشباع‌شده سایر روغن ها هستند.

پیش گرم کردن سرخ کن

برای پخت برخی از مواد غذایی ممکن است لازم باشد که سرخ کن را از قبل گرم کنید. پیش گرم کردن می تواند به اطمینان از پخت یکنواخت و جلوگیری از چسبیدن غذا به سبد کمک کند.

سبد را پیش از حد پر نکنید

پرکردن بیش از حد سبد سرخ کن می تواند منجر به پخت ناهموار شود. بین مواد غذایی فضای کافی بگذارید تا هوا آزادانه در گردش باشد. این کار سلامت دستگاه شما را هم افزایش می دهد.

مواد غذایی را بیش از حد نپزید

زمان پخت را زیر نظر داشته باشید مراقب غذای خود باشید، به خصوص زمانی که برای اولین بار از سرخ کن بدون روغن استفاده می کنید یا دستور پخت جدیدی را امتحان می کنید. زمان پخت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا از پخت بیش از حد جلوگیری شود.

دمای غذا را بررسی کنید

از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید تا مطمئن شوید که گوشت، مرغ و غذاهای دریایی در دمای داخلی توصیه شده پخته شده اند تا هر گونه باکتری مضر را از بین ببرید.

دستگاه را بطور منظم تمیز کنید

پس از هر بار استفاده، سرخ کن  را کاملا تمیز کنید. سبد و سینی را بردارید و بشویید و قسمت داخلی و خارجی دستگاه را پاک کنید تا از تجمع چربی باقیمانده جلوگیری شود.

از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید

از استفاده ظروف پلاستیکی در سرخ کن های بدون روغن پرهیز کنید. زیرا ممکن است ذوب شوند و بخارهای مضر آزاد کنند.

عوارض هواپز نسبت به سرخ کن

یکی از محدودیت ها هواپز ها ظرفیت پخت نسبتا کوچک آنها است که ممکن است برای تهیه غذاهای بزرگتر عملی نباشد. علاوه بر این، دمای بالا و گردش سریع هوا می‌تواند منجر به پخت ناهموار و در نتیجه پختن بیش از حد یا نیم‌پز شدن غذا شود. همچنین مسئله از دست دادن مواد مغذی به دلیل گرمای شدید وجود دارد.

گزارش‌های مربوط به عوارض سرخ کن های بدون روغن، از جمله پوسته شدن پوشش نچسب در طول زمان، نگرانی‌هایی را در مورد خطرات برای سلامتی ایجاد کرده است .که باید با رعایت یکسری نکات که در این مقاله گفته شد نگرانی بابت این عوارض وجود ندارد.

مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن فیلیپس

مزایای سرخ کن بدون روغن فیلیپس

• آشپزی سالم‌تر

سرخ‌کن‌های فیلیپس از روغن کمی استفاده می‌کنند و باعث می‌شود غذاهای سرخ‌شده با محتوای چربی کمتر سالم‌تر شوند.

• سازگاری

با سرخ کن های بدون روغن فیلیپس می توانید سرخ کنید، کباب کنید، بپزید، آب پز کنید، و موارد دیگر، طیف وسیعی از گزینه های پخت و پز را ارائه می دهند.

• فناوری منحصر به فرد RapidAir

طراحی “ستاره دریایی” باعث می شود مواد غذایی با ظاهر ترد و داخلی لطیف پخته شوند.

• جریان هوای قابل تنظیم

کاربران می توانند جریان هوا را برای تکنیک های مختلف پخت و پز، از پختن تا برشته کردن را تنظیم کنند.

• صرفه جویی در انرژی و زمان

هواپز های فیلیپس سریعتر طبخ می کنند و 70 درصد انرژی کمتری نسبت به سرخ کن های سنتی مصرف می کنند.

• ظرفیت XXL

ایده آل برای پخت و پز دسته ای و آماده کردن وعده های غذایی برای خانواده های پر جمعیت و مهمانی ها.

• آشپزی از راه دور

برخی از مدل‌های سرخ کن فیلیپس را می‌توان با برنامه NutriU برای نظارت از راه دور و توصیه‌های شخصی‌سازی شده متصل کرد.

معایب سرخ کن بدون روغن فیلیپس:

• قیمت سرخ کن های فیلیپس

سرخ کن های فیلیپس می توانند در مقایسه با سرخ کن های سنتی نسبتا گران باشند.

• فضای پخت و پز محدود

مدل های کوچکتر ممکن است مواد غذایی بزرگتر یا چند وعده را به طور همزمان در خود جای ندهند.

• نیاز به آموزش

کاربران ممکن است به زمان نیاز داشته باشند تا با زمان‌های پخت و تکنیک‌های مخصوص سرخ‌کن بدون روغن سازگار شوند.

• عملکرد پر سر و صدا

برخی از مدل ها در حین کار می توانند صدای نسبتاً بلندی داشته باشند، که ممکن است برای محیط های حساس به نویز نگران کننده باشد.

• تعمیر و نگهداری منظم

تمیز کردن سرخ کن بدون روغن شامل سبد نچسب و لوازم جانبی آن پس از هر بار استفاده ضروری است که می تواند زمان بر باشد.

• وابستگی به برنامه

ویژگی هایی مانند نظارت از راه دور به برنامه NutriU و یک تلفن هوشمند سازگار وابسته است که ممکن است برای همه کاربران مناسب نباشد.

• سبک های پخت محدود

ایر فرایار های فیلیپس در حالی که همه کاره هستند، ممکن است به نتایج دقیق سرخ کردن عمیق سنتی یا روش های پخت خاص خاصی دست پیدا نکنند.

سرخ‌کن‌های بدون روغن فیلیپس به نظر می‌آیند که گزینه سالم‌تری برای پخت غذاها نسبت به سرخ‌کن‌های معمولی با روغن هستند، اما باید به نکاتی توجه کرد. این دستگاه‌ها، با استفاده از هوای داغ، این امکان را فراهم می‌کنند که غذاها با حداقل مقدار روغن پخته شوند. با این حال، تشویق به مصرف مواد غذایی ناسالم و ایجاد ترکیبات مضر در برخی موارد از معایب ممکن‌است باشد. همچنین، عملکرد ناپایدار برخی مدل‌ها و هزینه بالا می‌تواند از استفاده عمومی این دستگاه‌ها را محدود کند. برای بهبود کیفیت پخت و حداقل کردن مضرات احتمالی، توصیه می‌شود که مواد غذایی معقول و با کیفیت مورد استفاده قرار گیرد و دقیقاً به دستورالعمل و راهنمای استفاده از دستگاه توجه شود.